好米芽HOMIYA研究團隊 在尋找新的題材與產品，思考著還有什麼農產加工品，可以被活化利用再造！
米糠是米麩嗎？
現代人傻傻分不清楚，根據翻閱教育部字典的結果，在農業社會裡頭，米糠、米麩指的不是相同的東西，雖都是稻穀的表皮，實際上各有名稱！但好像現在大家都混用了，廠商產品名稱也都是這樣標示了。
麩 讀音「ㄈㄨ」
在古字裏頭就是代表著「小麥磨成麵粉後所留下的皮殼、碎屑。」
糠 kāng 讀音「ㄎㄤ」
穀粒上剝落下的外皮。如：「米糠」、「麥糠」
但是很妙的是，閩南語中大家又會叫「糙米麩」
層層剝開我的心：
如果你願意一層一層一層的剝開我的心
你會發現 你會訝異
你是我最壓抑最深處的秘密
來自大自然的餽贈，一般來說都是果實都是富有營養的，所以人們會建議多攝取各類五穀，不只是稻米。而我們為了享用方便與追求口感，在碾米的過程中，把米的皮給層層剝開了！
所以胚芽米是沒脫光衣服的白米。
米糠–高價值的粉類
知道了米糠是在碾米過程中，被刨去表皮後，那為什麼還會有兩種名稱呢？
不同地區有不同說法，經調查，米糠熟成後、或是更常見的磨成細粉後也稱作「米麩」
稻米加工廠，當然不會浪費掉米粒脫殼後的精華營養，通常年長者或傳統的吃法，會將米麩泡熱水，建議再加點糖或麥芽糖增加風味。
米糠含有什麼營養？米糠有什麼好處？
- 富有天然維生素與礦物質，含有以維生素B1為首的B群、維生素E、磷、鈣、鎂、鋅、鐵等多種維生素及礦物質
- 改善腸道環境、維持血管健康
- 米麩中有穀維素，能幫助降低膽固醇
米糠小學堂
一開始團隊還以為這類的加工物，可以直接去農家、農會買。實際上當然沒那麼簡單。
買來的米糠有分生的與熟的，並且要考慮是否有過篩，因為米收成中有許多雜質、米蟲，所以如果去挑選的農會挑選的話，一定要買有過篩、挑選過的、並且一定要用食用要熱水煮沸或者炒過！所以也是屬於農產加工品，一般消費者就比較適合直接到購物網去品質較好的米麩。
好米芽團隊正在努力解決，一些快到期爆米香磨成粉，分給街坊鄰居或者弱勢團體，減少浪費的同時順帶做公益，不過相關的製程與法規還需要深入了解，就請大家期待囉、也歡迎熟悉的資訊的朋友給我們建議。