節氣逢霜降，秋天的尾巴隨風悄悄溜走，也預告著冬天的到來。除了早晚溫差大，更能感覺皮膚被風吹的乾燥，還有體內的燥熱害得嘴破不適，令人心情煩躁難耐。
為了平秋燥之氣，就從飲食下手吧！
作為秋天最後一個節氣，雖然在台灣看不見露水在枝頭凝成霜，卻切實能感覺天氣轉涼。
這時溫差大最容易感冒，除了保養呼吸道，重點就是補充水分和維生素C保養身體，那要吃什麼呢？
霜降吃點豆子吧！
黃豆、紅豆、綠豆、青豆，各式各樣各有風味各種顏色，豆子的種類很豐富，營養價值更是豐富，在霜降時節吃點豆類的食物，更有健脾利水的好處。
而說到近年豆類中最火紅的明星，就不得不提「黑豆」了。
黑豆好營養，健身清腸道都靠他
和黃豆毛豆同屬「大豆家族」的一員，豐富的植物性蛋白可是超棒的蛋白質來源，簡單就能取得，省事一點就買杯無糖豆漿或黑豆奶來喝，喜歡料理的話也能把黑豆入菜。
黑豆還有豐富的礦物質鉀，所以能幫忙代謝身體裡的鈉離子，現代人吃的鹹，吃點黑豆更好保養身體和心血管，達到吃黑豆「利水」的效果。而花青素及膳食纖維，有良好的抗氧化能力，還能幫助清理腸道促進蠕動。
小小一顆豆子能提供滿滿的營養，堪比傑克故事裡的魔豆一樣。
「大豆數種，惟黑入藥」黑豆既是食材也是藥材，中醫裡說黑豆能活血解毒，那要怎麼吃才好吸收到完整的營養呢？
黑豆泡水、煮豆漿、燉蜜黑豆
黑豆水
一顆顆黑黑圓滾滾的豆子，小火慢燉煎成茶。
把黑豆泡水、煸炒過，加水煮30分鐘以上，就成了一道養顏聖品。
黑豆中的花青素和礦物質會在煮的過程中溶出，因此黑豆水能幫助攝取水分還能補充礦物質跟維生素，喝了也比較不怕水腫，所以坊間有哺乳發奶要喝黑豆水的說法，但黑豆要攝取營養是要直接連豆帶皮吃才能攝取的。
黑豆漿
顧名思義就是黑豆磨的豆漿，營養之外無糖的黑豆漿很適合三高患者飲用，幫助調整血糖代謝。
但是不能因為好喝就把豆漿當水喝喔！尤其是腎功能比較差的人，蛋白質攝取過量會難以代謝！
燉蜜黑豆
黑豆水和豆漿都屬於黑豆的加工品，較難攝取到膳食纖維，但不習慣直接吃黑豆嗎？加一點糖燉好吃的日式蜜黑豆吧。
泡過水的黑豆用糖1:1混合，加水燉（水和黑豆比例 4:1），適量加一點鹽或醬油調味，燉煮四小時起鍋放涼，就是一道日式的小菜。
但是蜜黑豆有加糖，吃的時候也要注意適量，其實最好的方式是直接吃煮熟的黑豆，或是把黑豆和白飯一同煮（有點類似紅豆飯），但如果不習慣「豆青」味，可以從這些吃法開始練習接觸。
孕婦、生理期，黑豆適量吃
除了腎功能比較差的人要適量外，由於大豆類都含有「大豆異黃酮」的雌激素，孕婦或生理期間容易不適的人可要注意了，過量的黑豆可能會引起宮縮，而有婦女疾病的人也應該洽詢專業醫師或營養師，免得沒吃得健康反而不舒服。
近年來追求吃的營養，除了當作配菜、主食之外，黑豆也釀成香香回甘的醬油，用純釀造工法讓豆子經過發酵、煮汁，就成為餐桌上美味的醬香滋味。
在秋天即將轉冬的現在，嘗試看看黑豆，也許你也會發現這個「黑金飲食」的驚人之處。
想吃的多變化的黑豆香，試試看純釀造的回甘滋味：麥芽黑豆精釀醬油
