說到花生你會想到什麼？
你會不會跟我一樣，覺得花生自帶古早味氣場，說到花生腦中瞬間冒出好幾種台式小吃，包在潤餅捲裡的冰淇淋就愛配上花生粉，豬血糕上更是必備花生粉和香菜，割包裡除了那塊肥瘦合宜的滷肉還要畫龍點睛的花生粉，花生粉能讓小吃的香氣和味覺都更上一層樓，就是如此的不可或缺。
配角反而最搶戲
最初對花生粉會有這樣的深刻，是小編在查花生的資料時意外發現一篇蔡康永受訪的文章，裡面提到台灣的小吃不外乎會連結兩樣東西，一是醬汁、二是花生粉，這兩樣有些喧賓奪主的存在，卻深刻與台灣味連結。
剝開土豆，好事花生
而除了各式的小吃之外，生活中也處處可見花生的蹤跡。
吃熱炒時的那盤調味花生，裝在大紅色四格裝與瓜子放在一塊的「土豆」，花生總有種接地氣的氛圍，相較甜甜滑滑的花生醬，台灣的花生做聯想是花生湯、剉冰店的煮花生和夜市裡的小吃，並非是高雅或世俗的差異，而是一股台灣文化的「氣」，就像標題一樣逗趣的祝福「好事會花生（好事會發生）」。
「落花果就生」
花生又稱落花生、土豆、土豆仁，植株開花後會埋入土裡生長，以利吸收土裡的水分和營養。
英文peanut雖然會讓人誤以為花生是堅果類，但其實是豆類的植物。而確實花生所含的油脂和維生素，又有中國堅果這個名字。
也因為是豆類食物，花生擁有豐富的植物性蛋白質、脂肪、纖維，適量攝取就能對於心血管調節、控制血糖很有幫助。
「呷土豆，呷嘎老」
花生的營養眾人皆知，更有吃花生能延年益壽的說法，每天建議可以吃10顆花生，來補充身體所需的營養。
而為了完整攝取營養，最好吃水煮或乾烤的帶皮花生，花生皮含有豐富的多酚，有良好的抗氧化效果。但切記不要選擇油炸、油炒並加上調味的花生，不然熱量可會直線上升喔！
同樣擁有優異的植物性蛋白質和脂肪的食物，也可以參考黑豆和芝麻的營養資訊喔～
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水煮花生這樣煮
買了生花生仁要怎麼處理呢？網路上有教學用冷凍或是泡水兩種方式來處理，冷凍花生一晚之後，使用電鍋與八角、陳皮、花椒等藥材一起悶煮30-40分鐘，悶到入味起鍋放涼就可以吃了～而泡水的花生則是將花生泡軟5~6小時候，同樣放入藥材以小火煮30分鐘至花生軟嫩入味，怕煮不透的話就再多悶一下即可。
兩種煮法都不難，但用冷凍的方式比泡水更能保留花生紅皮中的花青素，因此可以看大家習慣和方便的做法來選擇。
你會對花生過敏嗎？
講了這麼多關於花生的營養和吃法，但可別忘了花生是過敏原之一，尤其是對於過敏原尚未確定的小朋友，第一次接觸時最好以少量搭配觀察後續反應，因為過敏可不是件小事情，嚴重者可是會引起休克的！
更了解入口的食材一點，讓【芝麻大事，好事花生】好米芽牛軋糖療癒你的心
