一顆酸酸甜甜的梅子，放入口中不只酸的人口水直流，又讓人食慾大增。不管是直接吃，又或是入菜、沖泡成涼涼酸甜的飲品，梅子迷人的魅力，讓不少人包包裡隨時有一包梅子都不奇怪。
梅子的特色與傳統見解
梅子味道酸，其實是鹼性的食物，不僅能調節體質，更含有大量的鈣、鉀、鎂、鐵、鈉，能防止腹瀉、幫助腸胃蠕動。
梅子不只營養，安胃止噁的食療功用從古至今就被廣泛的利用，甚至在藥物還不普及的年代，對無法立即看醫生的人來說，噁心反胃的時候，一顆梅子就能抑制這種不適感。
梅子怎麼來？
當然是從梅樹結果而來的，只是栽培能用花梅與果梅區分，只開花而不結果賞心悅目的的是花梅，而專供採收果實者叫果梅。
「不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香。」
從冬天寒風吹拂的梅樹，綻放出的梅花特別香。梅樹在冬春交際開花，等到了農曆三月清明節前後，青梅就會一顆顆冒出來掛在樹頭，這時的青梅半熟正酸又脆，可以做為加工食用，到了四、五月梅子由青轉黃，轉為成熟的黃梅，可謂迎來所謂的「黃梅時節」。
青梅做脆梅，釀梅酒
味道酸澀口感脆的青梅，適合醃漬，去除梅子原有的青澀口感，並且用糖讓青梅變得甜甜酸酸的好滋味。
6、7分熟的青梅適合做脆而酸一點的脆梅，若要做梅酒就要選擇8、9分熟的青梅。
除了脆梅和梅酒，經過陽光曝曬就能曬乾做梅乾，稍微在釀造或醃漬的手法和材料上調整，就有甜甜的Q梅、香氣撲鼻的紫蘇梅、健康的梅子醋。
醃梅這樣做
梅子先用粗鹽搓揉過，等梅子出水後再洗去鹽分，幫梅子殺青可去除酸澀味，也能讓醃梅子更好保存。
梅子釀造前也要去除蒂頭並把搓揉過的青梅拍裂或切出刀口，讓醃漬時的糖更好滲透到梅子裡面喔！
黃梅要催熟，做梅子醬
梅子自然熟成會直接從樹上落地，所以農民會把8、9分熟的青梅採摘封好後放在室內陰涼處「催熟」，這些熟成的黃梅、也稱熟梅，味道比較甜，適合做梅醬。
梅子入菜，消除疲勞
梅子含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，可以幫助短時間內提振精神、補充能量，日本人便當裡的梅子除了透過酸抑制微生物作用，防止酸敗之外，也能減緩疲勞感呢。
而酷暑天熱食用酸甜的梅子，也有提神刺激食慾的效果。
食梅小禁忌
新鮮青梅因為含有微量的「苦杏仁」是不能直接吃的，生食可能會有中毒的現象，但不要太緊張或擔心喔！！加工過的梅子，經過醃漬或曝曬就會揮發消失了。
而胃酸過多或有胃潰瘍問題，或者有牙齒保健問題者，要注意適量不能多吃，以免引起不適喔！
推薦好物：好米芽梅精麥芽糖
甜甜酸酸的滋味，讓你嚐到梅好，身心都無比舒暢。
