南瓜這樣吃抗癌,而且營養超滿分

一塊塊鬆軟橘黃的南瓜,口感綿密香甜,蒸煎炒炸各有特色,而且整個南瓜都充滿營養,既抗癌又含有豐富的維生素,還有大量的膳食纖維,能提供飽足感相較而言熱量更低更健康,一起來看看南瓜軟軟的內裡藏了什麼寶吧!

南瓜和金瓜,好吃好甜都是好瓜

說起來南瓜金瓜差在哪呢?

金瓜不只是南瓜的台語,相較於栗子南瓜是標準的南瓜造型,金瓜(東洋南瓜)外型像木瓜或葫蘆,口感香甜水分較多,金瓜米粉就是用這種南瓜來製作的喔~

整顆都是寶的南瓜

南瓜是根莖類的食物,吃一份南瓜的熱量只有地瓜的1/2,更只有白飯的1/4,除了鬆軟又有飽足感外,滿滿的膳食纖維也有益消化道。

南瓜的產季在3~10月,而且適當存放一整年都能供應,除了好吃更好買,可不是萬聖節限定的蔬果喔!

連皮一起吃,營養滿分

果肉鮮艷顏色討喜,更富含維生素A、β-胡蘿蔔素,南瓜皮更含有滿滿的鋅,除了促進消化排便排毒,更有抗癌的效果,適當的攝取營養更加分!

南瓜籽不要丟,入烤箱做香脆瓜籽

逢年過節嗑的瓜子,如果家裡有烤箱的話也不妨將料理中剩下的南瓜籽用烤箱200度約烤10分鐘,香噴噴的南瓜籽不只營養價值高,烘烤過後也容易保存,不過因為熱量也較高可不能貪嘴吃多就是了。

買南瓜怎麼挑?

一顆顆南瓜金瓜堆成山,若是很少去市場買菜肯定摸不著頭緒要怎麼挑到品質較好的南瓜,幾個簡單小撇步教你其實辨識好瓜瓜不難喔:

  • 拿起來要夠沉!拿起來挑選,手感比較沉的南瓜吃起來不但紮實而且更加綿密香味撲鼻。
  • 蒂頭乾乾的,成熟了適合立即食用!南瓜是適合存放的食材,而蒂頭已經從青綠變為褐色乾乾的樣子就代表這時的南瓜最成熟也甜美。
  • 果皮有均勻果粉,聞起來還有一股清香~南瓜有果粉代表成熟,而還沒成熟的南瓜聞起來有股青澀的草味,買回去就得再放一段時間等成熟。

買了南瓜回家準備煮,如果要存放的話除了挑「比較青」的之外,已經切開的南瓜把籽和軟軟的瓤去除後,用保鮮膜包覆冷藏就能保存一周左右喔~

簡單就能料理的南瓜

小編家最常做的就是在煮飯的時候或滷肉的時候把切成塊狀一起煮,在滾煮或悶熟的過程中,南瓜變得鬆軟甜美,跟滷肉的滷汁一起滷,南瓜吸滿有醬油和麥芽糖的滷汁,不只外皮香脆還很綿密,願意吃南瓜的話不妨這樣嘗試看看。

南瓜這麼營養對身體又好,但一定有不少孩子對南瓜沙沙的口感和特有的香氣敬謝不敏吧!

這時可以把南瓜做成南瓜糊或南瓜泥,也可以拌入牛奶做一碗甜甜滑順的南瓜濃湯,來減少對新的食物的恐懼。

甜品也很適合,南瓜本身含有澱粉,質地鬆軟的關係烤一烤或做甜品都是很好的選擇,南瓜派和南瓜餅乾都超美味的。

南瓜籽直接嗑之外,也很適合和堅果類一起加到麵包、糕點當中,好米芽也有融入滿滿南瓜籽的南瓜子酥糖,脆脆甜甜的又有一股南瓜香,配茶當點心超營養。

午茶時光必備,˙年節喝茶良伴→南瓜子酥

 

南瓜不只是營養滿分,也簡單就能料理,跟著好米芽一起從南瓜開始教孩子認識食材和餐桌上的美好~

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