透明櫥櫃裡的冷滷味，一塊塊豆干、海帶，醃得入味的素雞、豆皮，用竹籤串起或是用麻神捆著的各式內臟珍味，饕客用夾子把喜歡的滷料一塊塊夾入盤裡，雖然時間已經深夜，仍然無法屈服於罪惡感，配著麻辣醬，享受甜鹹辣的好滋味。
台式小吃必備的冷滷味，各式各樣的滷料，青菜蘿蔔各有所好，除了在外面買之外，還能自己做呢！
椒香滷味｜關鍵是滷汁
材料
- 青蔥 一條切成段
- 薑片 數片（可依喜好調整）
- 大蒜 數顆（可依喜好調整）
- 醬油 200ml
- 麻辣醬 一大匙（可依喜好調整）
- 米酒 200ml（可加可不加，嗆酒香用）
- 麥芽糖 一大匙
- 清水 800ml
- 中藥滷包 乙個
- 喜歡的滷料
作法
- 滷料洗淨去雜質，肉類汆燙後備用
- 薑片蒜仁青蔥入鍋爆香，再加入麻辣醬、醬油、米酒、麥芽糖炒勻後，倒入清水
- 把滷包跟喜歡的滷料一起放入，加蓋用中大火燒滾後，開蓋翻動一次再加蓋用小火慢燉15~20分鐘後關火
- 滷鍋放瓦斯爐上靜置一晚，不要開蓋子讓滷料入味
小撇步：一些比較容易軟爛的食材（海帶、豆干等等）可以等隔天要吃的時候加熱丟進去煮一下就好喔～
這樣滷吃的到滿口麻香，喜歡甜一點鹹一點也都可以調整～
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