看大力水手卜派用力一擠，吃掉一整罐的菠菜，立刻就爆發出整身的肌肉。
菠菜到底有什麼神奇魔力，讓卜派英雄救美呢？就讓新的一年迎春之際，一起品味菠菜帶來的充沛養分吧！
立春吃菠菜，滿滿葉酸
剛放完新年連假，要回歸現實面對工作了，立春之時，最適合來點菠菜，用豐富的葉酸幫助身體慢慢起步。
在卡通中的菠菜，像瑪利歐的蘑菇道具，吃了可以力大無窮。實際上菠菜富含豐富的維生素和礦物質，除了有維生素B2可以幫助身體吸收，還有維生素A，提升免疫力，預防感冒。
而葉酸也是維生素B的一種，是對於製造紅血球很重要的營養素（造血維生素），因此很適合懷孕或準備懷孕的孕媽咪補充天然的葉酸。
菠菜也是良好的膳食纖維來源，年假貪吃的大魚大肉，就用來一把菠菜清清腸道。
不只春天，一年四季都能吃的菠菜
菠菜喜歡涼爽的氣候，最早從尼泊爾傳入，又有菠薐、鸚鵡菜、紅根菜及飛龍菜等名字。
得名紅根菜，就是因為菠菜紅色的根部，而挑選菠菜時也要選擇根部偏紫紅色、莖部摺痕少的，代表很新鮮喔！
菠菜怎麼吃，要擔心結石嗎？
常見菠菜吃法，除了汆燙、油炒，加點蒜片醬油就很鮮美之外，翡翠碧玉羹、菠菜拌豆腐、涼拌芝麻菠菜等常見菜色，不只有好聽吉祥的名字，也都有滿滿的營養。
而菠菜根同樣營養，只要清洗得宜、洗淨砂土，保留下來吃更添營養。
但有人擔心，菠菜和豆腐一起吃會不會產生身體結石？
好物誌闢謠：菠菜和豆腐一起吃，草酸鈣會跟著糞便排出，別擔心！
菠菜含有的草酸和豆腐會分解出的鈣質，會形成草酸鈣，但不需要擔心，草酸鈣不會被腸道吸收，所以不會形成身體結石。
除了豆腐，牛奶之類的富含鈣質的食材也是同樣道理，如果還是擔心，多喝點水幫助代謝排便更實際。
北芥菜，南菠菜，過年要吃長年菜
除夕夜吃年夜飯，每道菜都希望取個諧音或吉祥的意思討吉利，其中長年菜就代表年壽「長長久久」，必須一口吃不能咬斷，象徵從年頭吃到年尾。
而南北台灣的長年菜也不同，北部吃的是芥菜，南部吃的是菠菜。
去澀味去苦味，先汆燙冰鎮再炒
對味覺敏感的人都會覺得不論芥菜或菠菜，有股苦甘苦甘的味道，或是一點點的澀味，想要去澀去苦保留鮮甜味的話，可以先汆燙再油炒，味道會更好喔！
看完有沒有很想來點菠菜呢？開春就用點菠菜，清腸胃補能量，讓身體跟著萬物的腳步回春，展開新的一年～
