午餐要吃餛飩湯、紅油抄手、扁食麵呢？說起麵食料理總有不少種類可以討論，都是薄薄的麵皮包著餡料，卻難以分辨每一種的區別，像多胞胎一樣，這一粒粒碗中的「元寶」又差在哪裡呢？
吃的地區不同
談到餛飩、雲吞、抄手、扁食這些麵食，在古早時是被分類為「餅」，根據不同地區又有不同吃法和製作方式，但本質上都是相同的，差在名稱和各地不同的吃法不同。
麵食之初－「餛飩」
首先先從最早的餛飩開始，餛飩是過去所有包餡的麵食統稱，直到宋元時期又區分出餃子。
餛飩的特色就是皮薄，所以要特別注意火候，以免煮透了皮卻沒煮熟肉餡，相較於餃子注重蘸料（沾醬），更重視湯和湯料。
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廣東話說的「雲吞」
像金魚的尾巴，強調速度、包法簡單，廣東話的餛飩發音就成了雲吞。
雲吞的重點在於豬大骨和魚蝦所做的湯底，配上撈麵和青菜，就是熱呼呼的雲吞吃法。
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四川的「抄手」
餛飩到了四川一帶，就變得又辣又開胃去暑氣的紅油抄手。
加上辣油、醬油、香油、烏醋，最後灑滿蔥花，熱呼呼的紅油抄手就以餛飩皮上覆蓋紅油而得名。之所以叫抄手是因為包法微妙的不同，猶如雙手環抱的樣子。
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閩南話的說的「扁食」
台灣有名的花蓮扁食，閩南和台灣的特色就是要把肉餡用刀或槌子敲到肉餡有毛感，吃起來Q彈有勁，用料酒和清湯調味，最後灑上蔥花，就是一碗美味的扁食湯。
而台灣除了扁食，因為從各地遷撤來台的外省人讓不同的麵食文化在台灣會合，造就多元文化的美食寶島！
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餛飩就是麵食料理的一種，在不同的地區被賦予了不同的文化和語言，而除了肉包餡的「餛飩」，在日本更變成烏龍麵的「饂飩」，下次在吃的同時也能不妨認識一下有關這小小的麵皮包著肉餡裡，還藏著什麼秘密～
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