白白嫩嫩的杏仁豆腐，其實可以自己做！把南杏泡水後大大的降低杏仁特有的香氣，也很適合和孩子一起操作，趁入秋的現在做個健康的杏仁豆腐全家一起享用吧～
前陣子介紹了南北杏和堅果杏仁的差別之後，就想試試看親手作杏仁豆腐。
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先到附近的中藥行買南杏，如果喜歡杏仁味重一點的也可以買一部份的北杏，不過小編希望甜一點就只用南杏製作了。
杏仁先用清水洗過並浸泡8小時以上，建議睡前先把杏仁泡起來，起床就可以榨杏仁原汁了。
除了可以用果汁機或調理機來做之外，古早味的方法也可以用研磨的，杏仁味會更明顯。剩下的杏仁渣除了可以烘烤做杏仁粉，拌入麵粉和奶油可以做杏仁渣餅乾，香噴噴又營養喔～
廢話不多說，來看怎麼製作杏仁豆腐吧！
從頭開始的杏仁豆腐
材料
- 甜杏仁（南杏 150g
如果喜歡杏仁香氣更濃的話可以把一部分南杏改為北杏(大約2:1)，不能全用北杏製作唷 - 清水 600g（水和杏仁的比例是4:1）
- 細砂糖 75g
- 洋菜粉 6g
- 濾網
- 容器
作法
- 杏仁先泡水8小時，如果有使用北杏仁的話，泡水也能去除部分苦澀味
- 用果汁機或食物調理機打成汁，最好打到細緻無大塊狀顆粒
- 用濾網或紗布袋過濾杏仁渣渣（小編用濾網過濾了三次
- 用小火加熱煮沸，將準備好的杏仁原汁加入細砂糖和洋菜粉後攪拌均勻
也可以使用吉利丁或是吉利T來凝固，口感會有點不同喔
- 放入容器冷卻，之後冷藏到結凍就可以開吃了
煮杏仁原汁的時候有種淡淡的香氣呢～
最後用超可愛的碗裝起來，感覺可愛又加倍好吃
不想吃杏仁豆腐也可以把原汁用小火煮沸後，隨喜好將少量水改為鮮奶或鮮奶油，煮一壺古早味杏仁茶吧！
不知道大家看完有沒有想捲起袖管嘗試做做看呢？原本害怕杏仁或許也能從實作過程中對杏仁改觀呢～一起在研磨出濃濃的杏仁原汁中，體會料理的有趣和熱忱吧！
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