天然ㄟ杏仁豆腐自己親手做!

白白嫩嫩的杏仁豆腐,其實可以自己做!把南杏泡水後大大的降低杏仁特有的香氣,也很適合和孩子一起操作,趁入秋的現在做個健康的杏仁豆腐全家一起享用吧~

前陣子介紹了南北杏和堅果杏仁的差別之後,就想試試看親手作杏仁豆腐。

延伸閱讀:我們不一樣!原來杏仁不同款

先到附近的中藥行買南杏,如果喜歡杏仁味重一點的也可以買一部份的北杏,不過小編希望甜一點就只用南杏製作了。

杏仁先用清水洗過並浸泡8小時以上,建議睡前先把杏仁泡起來,起床就可以榨杏仁原汁了。

除了可以用果汁機或調理機來做之外,古早味的方法也可以用研磨的,杏仁味會更明顯。剩下的杏仁渣除了可以烘烤做杏仁粉,拌入麵粉和奶油可以做杏仁渣餅乾,香噴噴又營養喔~

廢話不多說,來看怎麼製作杏仁豆腐吧!

從頭開始的杏仁豆腐

材料

  • 甜杏仁(南杏  150g
    如果喜歡杏仁香氣更濃的話可以把一部分南杏改為北杏(大約2:1),不能全用北杏製作唷
  • 清水      600g(水和杏仁的比例是4:1)
  • 細砂糖     75g
  • 洋菜粉      6g
  • 濾網
  • 容器

作法

  1. 杏仁先泡水8小時,如果有使用北杏仁的話,泡水也能去除部分苦澀味
  2. 用果汁機或食物調理機打成汁,最好打到細緻無大塊狀顆粒
  3. 用濾網或紗布袋過濾杏仁渣渣(小編用濾網過濾了三次
  4. 用小火加熱煮沸,將準備好的杏仁原汁加入細砂糖和洋菜粉後攪拌均勻
    也可以使用吉利丁或是吉利T來凝固,口感會有點不同喔
  5. 放入容器冷卻,之後冷藏到結凍就可以開吃了

煮杏仁原汁的時候有種淡淡的香氣呢~

最後用超可愛的碗裝起來,感覺可愛又加倍好吃

不想吃杏仁豆腐也可以把原汁用小火煮沸後,隨喜好將少量水改為鮮奶或鮮奶油,煮一壺古早味杏仁茶吧!

不知道大家看完有沒有想捲起袖管嘗試做做看呢?原本害怕杏仁或許也能從實作過程中對杏仁改觀呢~一起在研磨出濃濃的杏仁原汁中,體會料理的有趣和熱忱吧!

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