HOMIYA介紹想透過美好的文字和圖片，帶您一同把美味的料理端上桌，細細品嘗在地食材的鮮美滋味。
【好米芽料理教室】苦瓜料理蘊含一股成人才懂的甘甜滋味，和肥瘦合宜的五花肉一同下鍋滷，把麥醬油的鮮甜滋味滷進苦瓜和五花肉中，加上麥芽糖增添香氣和甜味，甜甜鹹鹹的同時，辣椒的辛辣感變得溫和，看得流口水了嗎？還不快跟好米芽一起動手做！
麥醬香燉五花苦瓜燒
好米芽的麥醬油，使用非基因改造黑豆，以陶缸日曬120日，自然釀造鹹麴豆香，再添加了好米芽麥芽糖製成，除了豆麴香外又帶有微微麥芽芳香氣味，口感甘醇不死鹹的優質好醬油。
燉滷飄香一鍋，就是需要這瓶好醬油才能帶出其香氣，再加入健康薑黃元素的薑薑好嘿麥芽糖讓食材更上色油亮，並充分吸取醬汁的香甜甘醇好滋味。
圍爐的餐桌上，少不了香噴噴的家常菜，這一次在熟悉的味道中添加一絲不同凡響的鮮甜，就讓好米芽帶你一起把美味端上桌~
份量
- 3人份烹調時間45分鐘
食材
- 五花肉 450g
- 苦瓜 1條
- 蒜頭 5顆
- 辣椒 1支
- 蔥 3支
- 好米芽-麥醬油 120ml
- 好米芽-薑薑好嘿麥芽糖 1大匙
- 豆鼓 1大匙
- 米酒 150cc
作法
- 將食材備妥。
- 苦瓜刨除內籽再刮除內膜可降低苦味。
(苦瓜含有豐富的維生素， 性味苦寒，含水分超過90％，具抗氧化作用的維生素Ｃ含量相當高，而鉀、鈣、鎂等礦物質以及膳食纖維等蔬菜主要營養素，含量也很豐富) - 苦瓜切塊後略燙過。
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- 將蒜頭煸香，放入五花油煎至兩面金黃，再放入苦瓜、蔥段、辣椒注入麥醬油。
- 再放豆鼓拌入醬汁與食材中。
- 最後放入好米芽-薑薑好嘿麥芽糖與米酒。
- 轉小火悶煮約莫40分(其中可不定時翻動五花肉讓其充分吸入醬汁)。
- 醬汁略收乾即可。
- 飄香下飯一鍋。
看著滷的入味的五花肉，是不是讓人食指大動呢？好米芽也提醒您，燉煮料理的時候要注意不要一開始就加過多的調味，如果覺得不夠鹹再一點一點的添加就好，也可以視個人口味調整比例，滷出一鍋屬於自己家味道的美味滷肉喔~
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