嗆辣的薑片和薑泥覆蓋上一層甜甜的糖漿，含在嘴裡讓糖慢慢溶成糖水，稍微咀嚼便薑香四溢，伴隨熱熱辣辣的感覺，就是又甜又嗆令人滿足的薑糖。
除了冬天滋補強身，甜甜辣辣的滋味還能溫暖身體，這一塊塊阿罵說要在生理期吃的糖，是怎麼持續在冷天裡發熱呢？
薑能爆香、燉滷、煲湯還能做糖
薑的用處很多，種類也多。調味去腥外，這辛辣的滋味還能做成甜甜的糖跟熱茶。
關於薑的不同種類延伸閱讀：生薑開胃去腥，老薑暖胃潤肺
而薑糖中除了用老薑，還會用薑中最老練的薑母，又被稱作薑母糖，其中豐富的薑辣素和薑油醇，就是讓暖身去體內濕氣的秘辛。
那麼薑糖要怎麼做呢？
材料
- 老薑 400克（如果怕太辣可以用一點肉薑代替）
- 黑糖 200克
- 砂糖 200克
- 麥芽糖 2大杓
作法
- 把薑洗淨切碎或用調理機打成泥
- 黑糖、砂糖和薑泥一同入鍋用小火慢煮約半小時
- 糖融化後加入麥芽糖，待糖漿煮到濃稠或是溫度約120度就可關火
- 煮好的糖漿要分裝又分幾種方式
甜甜糖磚泡茶最方便
起鍋的熱糖漿直接倒入舖有烘焙紙的烤盤，等待放涼切成糖磚，一塊塊糖磚很適合泡茶時用熱水融化，就能喝到甜又滿口薑香的薑茶，而市售的糖磚也會多加入黑糖讓風味更佳。
沾熟粉搓長條口感好
糖漿煮到約120度關火（溫度會影響糖的口感，這樣的口感軟，喜歡硬一點可以加熱到123度左右）等糖溫降到手能接受的程度後在沾板上鋪上熟粉把糖搓成長條型，再用刀切成容易入口的大小。
這樣的薑糖比較像小朋友吃的糖，口感稍軟又有薑香。
薑片泡茶入菜都方便
比較喜歡切片的薑嗎？薑不磨碎切片和砂糖、麥芽糖和水一起入鍋，同樣煮到黏稠後起鍋放在鋪有烘培紙的烤盤上用筷子快速剝散，等冷卻後糖會再薑片表面結晶，就是甜甜的薑片。
除了嘴饞含一片，泡茶入菜都方便，由其燉肉加些薑片提增甜味和薑辣味！
喜歡甜勝過辣嗎？除了用一些肉薑替代之外也可以試著加點桂圓。
喜歡薑香更濃郁嗎？糖入鍋前先把薑煸過一次，更能提升香氣。
我的糖漿煮好了沒？滴進水裡看凝結
看了之後躍躍欲試，但怕糖漿煮過頭？
簡單小撇步，準備一碗水把糖漿滴入，煮好的糖漿會呈現顆粒狀，如果還沒煮好就會在水中散開喔～
不只煮薑糖，甜甜的麥芽拔絲地瓜也適用：餐桌上的甜蜜好滋味—麥芽糖拔絲地瓜
做薑糖不失敗的甜甜麥芽
煮糖漿必備的麥芽糖，可以讓糖漿不容易反砂（註：反砂是指糖漿冷卻之後變成有結晶顆粒）還能提增麥芽香氣和營養。
古早味麥芽糖滷味甜品都對味：天然麥芽糖也有老薑口味喔
竹薑香氣更濃、纖維更扎實
竹薑外型細長、多分支，濃郁的香氣和薑香相較常見的廣東薑更豐富，用竹薑製作的薑糖更香更營養。
吃得到完整竹薑營養，好物推薦：暖暖純手作
