薏仁、薏米，又稱「薏苡」，為一年生植物，主要在秋冬採實，在中國傳統藥典本草綱目記載為藥用植物，而中外文獻研究都對薏仁的高營養價值存在正面評價與描述。
很妙的是，薏仁的英文是Job’s Tears，也稱為adlay和coix，前者直譯的話是約伯的眼淚，後者則偏向學名了，這又是為什麼呢？
約伯的眼淚，來自紅色的麩皮
我們常見的白白圓圓的薏仁是「精白薏仁」，薏仁最初的「薏苡籽實」是有著紅色的殼、種皮和麩皮。而約伯是基督教中的先知，英文則是將薏仁形容像是約伯紅色的血淚，不過在台灣都是吃到精緻過的薏仁，所以才有這樣的文化差異。
紅薏仁和白薏仁
近年來由於健康意識提高而受歡迎的紅薏仁，其實就是未精製的糙薏仁。而我們常吃的「白薏仁」又稱大薏仁、薏苡仁，大小如花生米，口感有顆粒感。
就像糙米一樣紅薏仁因未保留了麩皮，所以有較高的營養價值和膳食纖維，但口感也更有嚼勁，可以在炊煮白飯的時候伴入一些煮成五穀飯。
還有一種「小薏仁」又稱洋薏仁、珍珠薏仁，大小如綠豆，口感比較軟Q，但其實它並不是薏仁，而是單價較便宜的「大麥仁」！
但是小薏仁是大麥或珍珠麥精製而成的，雖然口感好但營養價值不如大薏仁，所以想要補充營養可不要選錯了。
吃薏仁消水腫、增進食欲
而薏仁有什麼營養價值呢？
在本草綱目裡薏仁能幫助健脾、清熱、利濕，而水溶性的纖維素也能幫助腸胃消化，而對於很多愛美之人在意的美白功效，雖然薏仁能幫助美白，但也不宜過量，因為薏仁屬於寒性食材，尤其是有手腳冰冷問題或是生理期期間更要注意不能多吃喔！
小寶貝也能吃的爆薏仁
慢慢接觸副食品的小朋友，到八個月左右牙齒長出來之後會想要吃點營養的副食品，來點無調味的爆薏仁吧！
吃的到純粹的薏米香氣，不只小朋友愛吃，大人也會搶著吃。
現在就去看：無調味薏米粒
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