料理加一個椒麻香，辛辣開胃又不過火。辣味就像一種特別的料理食味，只有辣顯得乏味，但和不同的菜式結合，透過有層次的辣、麻、香引出食材的鮮甜味，適當地火熱痛覺讓人感覺刺激，欲罷不能。
滿足嗜辣的那口子，那你絕不能錯過的「五種餐桌必學麻辣醬用法」！
用辣滿足心中的癮之後，鮮紅的椒麻醬能怎麼為料理帶來豐富的變化呢？
麻辣拌菜
麻辣醬第一式｜拌菜超有味
不管是燙青菜、炒青菜、涼拌菜，爽脆的菜梗和柔軟的菜葉還有爆香的蒜頭香，新鮮的綠色蔬菜端上桌，不只營養更讓顏色豐富。但是挑食不愛吃菜？加點麻辣醬讓你沒藉口！
怕菜味怕苦味，麻辣醬中的花椒和茴香能巧妙的用香氣和麻辣的感覺，不論是地瓜葉、大陸妹、高麗菜、波菜、空心菜，都能讓你忍不住一口接一口！
紅油抄手
麻辣醬第二式｜抄手更鮮甜
熱呼呼的抄手起鍋皮薄肉彈牙，除了配上爽脆的豆芽菜和蔥花，淋上酸味有勁的醋，最重要的主角當然是香辣的「紅油」
但嗜辣的你，紅油已經不能滿足了嗎？加一點麻辣醬，讓花椒的嗆辣滋味和濃郁香氣，立刻為紅油抄手增添幾分四川味。
除了抄手，餛飩水餃也適用：麵食家族來點名：餛飩、雲吞、抄手、扁食怎麼分？
椒香滷味
麻辣醬第三式｜入味椒麻香
宵夜的精隨－滷味，從海帶到滷蛋豆干，還有各式各樣的豬雞鴨，有耳朵有腳有內臟，滷到入味有中藥香和鹹香醬色，配著酸菜和青蔥，再加點麻辣醬，直叫人筷子停不下來。
椒香滷味怎麼做，外帶小吃直接加一匙，馬上提升麻香檔次。
賢慧巧手這樣做，愛吃什麼滷什麼：用麥椒麻滷出濃厚花椒香，愛吃什麼滷什麼
麻婆豆腐
麻辣醬第四式｜有辣才開胃
「是麻辣醬，我加了麻辣醬」
雖然做不出小當家裡的六味一體，但你可以用麻辣醬代替辣豆瓣醬做出麻香十足的超下飯麻婆豆腐！
用麻辣醬添花椒香，又香又麻又燙，吃了嘴巴都嘟成O字形吹出熱氣，簡直是在嘴裡放了一把野火熊熊燃燒，推薦給無辣不歡的你。
火鍋湯底
麻辣醬第五式｜麻辣團圓味
說到冬天就是要吃火鍋！尤其是辛香的麻辣鍋，用有中藥八角香和麻香的湯底涮著肉片，一團和樂地享受溫暖的團圓氣氛。
熱騰騰的火鍋文化不只好吃，他是一種特別的料理形式，一種行為的展現。相較於西餐煮好了才端上桌，火鍋則是把一種「食的現在進行式」，享受氣氛、每一刻的變化。
火鍋由來｜傳承千年的火鍋文化：火鍋由來｜傳承千年的火鍋文化和各式火鍋料
零失敗火鍋湯底這樣做，麻辣醬與高湯用5:1比例熬煮，可以另外多加八角花椒增加中藥香，用大火煮滾15分鐘就可以加喜歡的火鍋料，香麻開動！
還有什麼絕對要學的麻辣醬用法嗎？把你的好手藝分享給好物誌吧～
現在就把麥椒麻帶回家
