HOMIYA介紹想透過美好的文字和圖片，帶您一同把美味的料理端上桌，細細品嘗在地食材的鮮美滋味。
【好米芽料理教室】蓮藕的料理很豐富多樣，從欣賞美麗探出湖面的蓮花，藏於蓮蓬中的蓮子，還有在淤泥中儲存營養和美味的蓮藕，這次好米芽將帶您製作一道精緻美味的料理，讓麥芽糖晶亮的糖衣包覆住藕片和紫米，香甜上桌！
紫米桔香甜麥藕片
前陣子心血來潮，特地到了南門市場逛逛。
其中一道甜點-冰糖蓮藕，我很喜歡吃，不過看了一下價格，立馬收手。
回家後決定自己來做。
有別於傳統做法，我改塞入更有口感香氣的紫米還加了少許米酒提味，並引用了好米芽-愛戀金桔麥芽糖和冰糖一起烹煮；完成了真的蠻費工的點心。
這款點心真的是貴得有其價值，光塞紫米就耗費了好多時間，而且要耐心的等待燉煮。
藕片沾染了紫米的顏色非常漂亮，口感更是充滿甜蜜桔香氣味。
份量
- 6人份烹調時間60分鐘
食材
- 大節蓮藕段 2支
- 紫米 1.5米量杯
- 冰糖 1.5大匙
- 好米芽-愛戀金桔麥芽糖 2大匙
- 米酒 50cc
作法
- 挑選間距大些的藕節，以便塞入紫米，可以筷子稍微插入讓紫米充分塞入藕節中。 經過蒸煮後紫米會漲大，所以塞入紫米量只需8分滿即可。
- 將塞入紫米藕節放入電鍋內鍋再加入米酒蒸煮，外鍋1米量杯水進行蒸煮。
- 使用愛戀金桔麥芽糖，更具香氣。
- 蒸熟的藕節，加入冰糖與愛戀金桔麥芽糖，外鍋再加入2米量杯水繼續悶煮。
- 再蒸煮過程中，要將藕節翻面，這樣才能更上色與吸收麥芽甜醬汁。
- 蒸煮完成後取出稍微放涼後，依個人喜好口感切薄片。
- 再將蒸煮融化的醬汁淋入藕片即可享用。
- 經過充份燉煮後的蓮藕，口感軟嫩香甜，還有淡淡的桔香氣味。
是不是看起來超美味的呢！料理就像是在創作一般，依照自己的喜好在調味上做變化和增減，最後成品出爐上桌時不只滿足了口腹之欲，同時也有滿滿的成就感和視覺享受。
希望這道紫米桔香甜麥藕片可以豐富你的午茶時光，不多說快挾一塊晶瑩剔透的麥藕片送入口中吧~
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特別感謝：QQ廚房
