大家有聽過「洛神花」嗎？可以拿來泡茶、可以做成蜜餞，艷紅美麗讓它有著「植物界紅寶石」的美稱，在台灣除了食用以外，聽說更有一些對人體有益的功效。它究竟是怎麼樣的一種植物呢？我們一起來看看吧！

洛神花小知識

洛神花，正式的名字叫做玫瑰茄，花果的顏色鮮艷紅潤，並且帶有芳香。而洛神花的花液嘗起來偏酸，因此能自動防禦了蟲、鳥，幾乎不必噴灑農藥。

我們平時吃的洛神花是它的花萼，富含維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2等。

因為洛神花豐富的營養成分，食用具有許多好處，第一是洛神花裡含有類黃酮素、原兒茶酸、花青素等物質，有能幫助降低血脂的功能；第二是養顏美容，洛神花中的抗氧化成分，可以幫助抗老化和修復皮膚；最後洛神花還能保護肝臟，洛神花中含有抗氧化的「多酚類物質」，可以降低肝臟氧化、細胞壞死帶來的傷害。

雖然洛神花這麼營養，但若是有腸胃疾病的人，洛神花的酸容易造成胃酸過多、胃食道容易逆流的人不適，最好少量食用或是用糖、蜂蜜降低刺激性；另一方面，洛神花偏寒涼性，體虛、生理期、懷孕期間也都不適合吃多。

洛神花怎麼吃？

洛神花可以製成果醬、果凍、蜜餞，而最常見的就是洛神花茶，乾燥的洛神花加入熱水，就完成了，是不是很方便呢？

另外，米編偷偷跟大家分享一個食譜——酸酸甜甜的洛神花果醬！

 材料

• 洛神花　　1200g
• 糖　　　　 600g
• 麥芽糖　　 100g
• 檸檬　　　 半顆
• 果醬罐（金屬蓋與玻璃瓶裝最好）

作法

1. 洛神花去籽切成小瓣。
   小技巧：洛神花從底部切除約0.5公分，再縱切一刀就能把種籽和花萼分離了。而清洗時要特別清洗容易發霉或是藏著螞蟻的花萼喔！
   
2. 用滾水將種籽與檸檬汁一同煮至沸騰，之後撈出種籽留下含有果膠的湯汁備用。
   
3. 將洛神、糖、麥芽糖倒入鍋中熬煮到濃稠，期間要不停攪拌避免燒焦。
   
4. 煮好的洛神花果醬裝入殺菌過的果醬罐，倒扣用果醬的餘溫讓瓶子形成真空，可以存放更久。
   

有沒有覺得很簡單呢？如果喜歡麥芽糖的味道或是喜歡更甜的果醬，都可以適量調整糖的份量，而做好的果醬在未開封的情況下也能存放3-4個月，若是開封過的就要冰冷藏才會更保鮮。

洛神花就像是有著台灣味的「香料」，在我們的生活、餐桌出現，能夠加工成各式各樣的食品，酸酸甜甜的滋味又討人喜歡，同時每一口也能吃得到健康！下次見到洛神花，不要猶豫，好好嘗試它吧！