發霉與麥芽糖的製作方式、取用的方式有關係，三點應注意的小訣竅！
麥芽糖發霉了怎麼辦？
發霉的食物當然是不能吃！畢竟很難確保黴菌的擴散程度與食物污染的狀況。
麥芽糖為什麼會發霉？
有兩種原因，一是製程的原因，麥芽糖製作過程不會很困難，只是需要耐心與體力，以前許多務農的老一輩、傳統家庭都會熬煮備用。但自行製作問題是，熬煮時的麥芽的水分是否有完全去除？一般DIY的做法，熬煮不容易，要把水分完全去除又容易「焦鍋」，需要一些特製的器皿才能製作。
可證，好米芽麥芽糖是純正老字號的做法，長時間熬煮，才能呈現出迷人的琥珀色。
原因二，取用時沒有使用乾淨的湯匙或器具！如前段所述，食物都是忌諱水分的，通常與空氣、水分隔絕的食物都易於存放，切記在挖取麥芽糖之前的器具務必清潔且無水分，兩個發霉的因素都去除後，就幾乎沒有發霉的可能了。
如果真的還是有發霉的狀況，就是保存環境的問題了。
發霉後食物怎麼丟棄？
這邊小編分享一個訣竅，將整罐麥芽糖放置於熱水加熱，麥芽糖加熱後容易溶於水，再連同糖水作為廚餘回收。省時省力，不用一直挖，罐子又不乾淨吸引螞蟻，造成回收處理的不方便。
常見問題：解惑麥芽糖大哉問！麥芽糖怎麼做的？
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