當台灣茶漸漸沒落，隨著茶香訴說的歷史和文化漸漸式微，有一群人不甘這份茶香隨著時代變遷而淡去，而跳出來從採茶到製茶一步步了解，茶的歷史與茶的文化，讓每一口品茗的回甘、茶湯的溫度、屬於台灣的茶香，隨著喝茶的過程能繼續被傳遞。
讓慕耕活茶研所對你道來這個曾在台灣光采飛揚的文化。
寶貴的飲茶文化
在這個手搖和咖啡文化盛行的時代，年輕人閒談間都是網美咖啡廳話題，而自己動手泡茶喝的習慣漸漸逝去。咖啡文化的流行潮流中，每個城市鄉鎮，都能發現所謂「網美咖啡店」，甚至你我身邊，都有這麼一個略懂一二的「咖啡專家」。
對於咖啡，好像每個人都可以聊上一二，像是我怎麼手沖咖啡？怎麼用摩卡壺煮義式濃縮？
有人偏好衣索比亞單一產地的咖啡豆、有人偏好淺焙的水洗豆富含果酸的口感。
與同事、朋友分享附近哪邊有新開的咖啡店、哪家咖啡店的甜點很厲害，這些訊息的分享早已習慣地填滿了我們的日常。
但，對於茶葉種類、品茗、泡茶，甚至對於茶的歷史呢？
150年前茶葉曾是揚名海外的台灣代表物產，國民政府剛來台時，經濟起飛「台灣錢淹腳目」，還有一大部分的基礎都奠基在茶葉外銷之上的。
你知道茶葉的種類、茶葉的泡法、茶葉的製法與烘焙嗎？
2018年起，慕耕活茶研所進駐了茶葉外銷之集散地：大稻埕。我們極力開設課程推廣茶文化，透過第一線茶農，亦是茶藝老師的生動講述和實作教學，引領更多人認識優質台灣茶，將茶道體現在日常生活中。
若有一天，當你能和朋友聊起：「誒，我最近喝到一隻日月潭的紅玉紅茶，用95度高溫沖泡，香氣呈現的最好，我這邊還有一點，送給你回家試泡看看，記得喔30秒要出湯，不可以泡得太久囉～」
這樣的對話是不是很酷！
仰慕好茶生活，伴隨茶香起源
原先是為了送禮需要而開始找茶，跑了一間又一間的茶商找茶、試茶，為了不失禮而盡力挑選，希望能找到能代表台灣的好茶。沒想到非但沒找到好茶，試茶找茶弄得頭痛，還經歷了茶醉（註）。
（註：茶醉又稱醉茶，當飲茶過量或所喝的茶太濃時就可能產生的不適狀況，可以透過糖類化解症狀）
後來因緣際會的認識了在阿里山上做茶的朋友，團隊也一同到最前線參與製茶流程，跟著師傅們從採茶到製作毛茶，經歷了連續40小時不闔眼的繁瑣工序，終於體會到背後的辛苦和工藝之艱深，也自此對茶深深著迷了。
以此趟體驗為開頭，我們跑遍了台灣各個著名茶區，找出了極具代表性的茶款，並創立品牌開始賣茶。在創立品牌的路上，遇到也是開立茶行的朋友江金星，現在亦是我們的烘茶師、技術顧問兼講師，他笑著和我們說：「若你想害一個人，就叫他去創業賣茶最快！」
至2019年，慕耕活一路走來也五歲了，我們活過來了！但賣茶這條路，還真不好走。不過我們仍保有初心，堅持做對的事情，希望品牌選出的每一隻茶，都能代表台灣，也能讓喝的人從中體會台灣的美好滋味。
慕耕活最基本的堅持：「台灣好茶」、「天然無毒」。
我們希望喝茶，是帶給人們身體是有幫助、有正面回饋的！「安心」是我們最核心的訴求，我們自己也天天都在喝，品質把關就請放心的交給我們！
透過文字和圖片，希望讓你對台灣好茶更有興趣，也歡迎隨時有空來我們店裡坐坐，一起喝杯生活、喝杯茶。
慕耕活茶研所 詳細資訊
地址：台北市大同區迪化街一段46巷30號
捷運北門站三號出口徒步10分鐘
聯絡電話：02-25562000
營業時間：早上10:00至下午18:00
本文由外部投稿，圖文由慕耕活提供，台灣好物誌整理編輯。
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